कृषि और किसान कल्याण मंत्रालय के हालिया आंकड़ों के अनुसार, 11 जनवरी 2025 को देश में गेहूं की औसत बाजार मूल्य ₹2909.96 प्रति क्विंटल थी, जो कि गेहूं के न्यूनतम समर्थन मूल्य (MSP) से लगभग 21% अधिक है। गेहूं के दाम पिछले सप्ताह की तुलना में ₹100 प्रति क्विंटल बढ़े हैं। पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में, गेहूं के दाम में लगभग 15% की वृद्धि हुई है। MSP वृद्धि के कारण गेहूं की बुवाई में वृद्धि रबी मौसम 2024-25 के दौरान किसानों ने गेहूं की रिकॉर्ड बुवाई की है, जो मुख्य रूप से नवंबर 2024 में MSP में ₹150 प्रति क्विंटल की वृद्धि के कारण हुआ है। इस वृद्धि ने किसानों की गेहूं फसलों से अच्छे लाभ की उम्मीदों को बढ़ाया, जिसके कारण उन्होंने गेहूं की खेती के लिए क्षेत्र का विस्तार किया। गेहूं के दाम बढ़ने के कारण गेहूं के दामों में निरंतर वृद्धि का मुख्य कारण गेहूं की ऑफ-सीजन में कमी है। किसान अपनी गेहूं की stocks को अगले फसल की बुवाई से पहले बेचने में संकोच कर रहे हैं, जिसके कारण बाजार में गेहूं की आपूर्ति में कमी आई है। वहीं, बिस्कुट, ब्रेड और अन्य खाद्य पदार्थ बनाने वाली कंपनियां बड़ी मात्रा में गेहूं खरीद रही हैं। इसके अलावा, सरकार से गेहूं की आपूर्ति में देरी भी मांग और आपूर्ति के बीच अंतर को बढ़ा रही है। बाजार का पूर्वानुमान विशेषज्ञों का मानना है कि आने वाले हफ्तों में गेहूं के दाम और बढ़ सकते हैं। हालांकि, वे यह भी सुझाव देते हैं कि किसान और व्यापारी वर्तमान मूल्य वृद्धि का लाभ उठाकर गेहूं की छोटी मात्रा को बेचकर मुनाफा सुनिश्चित करें।